incirekşisi tarihçesi | h. erhan özbek

İNCİREKŞİSİ TARİHÇESİ

Bu ürün yıllar önce Ege bölgemizde yaşayan ve incir üretimi ile uğraşan vatandaşlarımız (Rum ve Türk )tarafından bilinmekte ve sofralara lezzet katmak amacıyla tüketilmekte ve hatta boğaz ağrılarının hafifletilmesinde ilaç olarak kullanılmakta idi. Zaman içerisinde üretimi ve kullanımı unutuldu. İncir ekşisi bir ilaç değildir. Eskiden Ülkemizde yaşayan Rumlardan duyduğum bu ürünü araştırarak elde etme yollarını aradım. Daha sonra nasıl yapıldığını öğrenmek amacıyla gittiğim Atina'da, bu anlattıklarımı yaşlı kişilerin ağzından işittim. Örnek olarak dediler ki. Biz kış günlerinde boğazımız ağrıdığında annemiz bize günde birkaç kez incir ekşisi içirirlerdi. Eski Rumların ilaç amaçlı ürettikleri boğaz ağrısını tedavi etmekte ve hastalıklara karşı bağışıklık kazanmak için kullandıkları ve Yunanlıların incir sosu dedikleri sika sos dur. Bahse konu ürünü araştırır iken büyük büyük babaannemizin mutfak defterinde bununla ilgili bir tarife rasgeldik. Merak edip tarife sadık kalarak elde etmeye çalıştık ve başardık. Daha sonra Yunanistan'daki dostlar ile görüşür iken bu bir nevi kışlık ilaç diye hazırlanan incir sosun aynı zamanda bir çeşit salata sosu olarak ve hatta etin üzerine sürülerek ızgara sosu olarak ta kullanıldığını öğrendik.

11.10.2023

ÖNCEKİ YAZILARI

Yorum Yaz

Mesaj yazmak için týklayýnýz.

Adýnýz Soyadýnýz

E-Posta Adresiniz

Mesajýnýz

Beni hatýrla Bir sonraki yorumunuz için alanlarý otomatik doldurur.
Beni bilgilendir Bu sayfaya yorum yazýldýðýnda e-postanýza bilgilendirme mesajý gelsin.

Resimdeki sayýyý yazýnýz

Yorumlar

Onaylanmamış: 0 yorum
Toplam: 0 yorum

Henüz bir yorum yazýlmadý.