Kitap, üniversitelerin Gıda Mühendisliği veya Gıda Teknolojisi bölümlerinde eğitim gören öğrenciler ve yağ sanayinde çalışan konu ile ilgili veya bu mesleğe sonradan girip bilgilenmek isteyenler için hazırlanmıştır. Konuların işlenişinde, benzeri kitaplar.