|
Gıda sanayi içinde % 15 üretim değerine sahip süt ve süt ürünleri sanayi, ülke ekonomisine sağladığı katma değer açısından son derece önemli bir sektör!
|
19.07.2012
772
|
Üreticiler, hijyenik olmayan koşullarda gerçekleşen ve denetlenmeyen süt üretimi ve bu üretimin kayıt dışı olmasını ülkemizdeki süt üretim zincirinin en temel sorunu olarak görüyor. Üretimin kayıt altına alınması için mutlaka ambalajlı üretim yapılması gerekiyor zira ambalajlı üretim kayıtlı üretim anlamına geliyor. Yörsan'dan yapılan açıklamaya göre, Türkiye'de üretilen sütün %40'ı herhangi bir işleme tabi tutulmadan çiğ süt olarak tüketiciye ulaşırken, %60'ı ambalajlı süt olarak satılıyor. Gelişmis ülkelerde ise, üretilen sütün % 0.5-0.6'sı işlem görmeden tüketiciye ulaşırken, %99.5'i modern isletmelerde işleniyor.
Süt ve süt ürünleri sektörünün sorunları Yine Yörsan'ın yaptığı araştırmalara göre; sağlıklı süt üretimi için altyapı ve teknoloji eksikliği, sağlıklı koşullarda hayvan yetiştiricliğinin yapılamaması nedeniyle yaşanan hayvan kaybı, süt hayvanlarının veriminin düşük olması, üreticilerin çok az bir bölümünün birlik veya kooperatif çatısı altında örgütlenmiş olması, sektörde küçük aile işletmelerinin yer alması, sokak sütçülüğünün halen var olması, süt sanayiinde kapasite ve kaynak kullanımının yetersizliği; pazarlama sorunları, AR-GE faaliyetleri için yeterince kaynak ayrılamaması, kaliteli hammadde temin edilememesi, hammadde temini ve pazarlamasındaki mevsimsel dalgalanmalar gibi nedenlerle yetersiz olması, nitelikli işgücünün sektörde az yer alması süt ve süt ürünleri sektörünün en önemli sorunları arasında yer alıyor.