"Konya yeşil peyniri" adı ile piyasaya sürülen küflü peynir, lezzeti ile Konya ve çevresi dışında Ankara, İstanbul ve İzmir'den de talep görmeye başlayınca üretici firmalar gözünü ihracata dikti
TÜMSİAD Konya Şube Başkanı Akpınar: "İthal edilen rokfor küflü peynirler çok pahalı fiyatlara satılmaktadır.
Yüzyıllardır Konya'da tüketilen ancak geçmişte üretim izni alamadığı için büyük sıkıntılar yaşayan küflü peynir, onaylı işletmelerde üretilmesi, güvenilir ham madde ve rakforti kültürü kullanılması şartları üretilmeye başlanınca adeta küllerinden doğdu.
Merdiven Altı Üretiminden Kurtuldu.
Yeni standartları ve "Konya yeşil peyniri" adı ile üretilen peynir, yerini aldığı raflarda büyük ilgi görmeye başladı. Konya ve çevresinin dışında Ankara, İstanbul ve İzmir'den de taleple karşılaşan firmalar gözünü ihracata dikti.
Yaklaşık iki yıl öncesine kadar üretim koşullarının kötülüğü nedeniyle yüklü miktarlarda ceza yiyen, tonlarca ürünü imha edilen, denetim elemanlarıyla adeta köşe kapmaca oynayan firmalar, bu işin böyle yürümeyeceğini anlayınca Konya Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğüne müracaat ederek çözüm bulunmasını istedi.
Kendisi de küflü peynir üreticisi olan Tüm Sanayici ve İşadamları Derneği (TÜMSİAD) Konya Şube Başkanı Cemalettin Akpınar öncülüğündeki iş adamları grubunun müracaatıyla, küflü peynire bir standart getirilmesi ve hijyenik koşullarda üretilmesi için iki yıl önce Selçuk Üniversitesi, Konya Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü, Konya Ticaret Odası, Büyükşehir Belediyesi ve TÜMSİAD Konya Şubesi işbirliğinde çalışma grubu oluşturuldu.
Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Nihat Akın tarafından ürün üretim süreci belirlendi. Fakültenin laboratuvarında analizleri yapıldı. Hazırlanan rapor Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığına sunuldu.
Bakanlığın, bu ürünün onaylı işletmelerde gerekli şartlar yerine getirildikten sonra piyasa sunulabileceği yönünde görüş bildirmesi üzerine Konya Ticaret Odası tarafından Coğrafi işaret ve isim hakkı için Patent Enstitüsüne müracaat edildi.
Bu arada, firmalar da işletmelerinde gerekli hijyenik şartları oluşturmak için yeniliklere başladı. Fabrikalar, oluşturulan yeni standartlara göre işletmelerini yeniledi. Yaklaşık 2 yıl süren çalışmanın sonunda belirli standartlarda ve hijyenik şartlarda üretilmeye başlanan "Konya yeşil peyniri", lezzeti ile Konya ve çevresinin dışında Ankara, İstanbul, İzmir gibi büyük illerden de talep görmeye başladı.