Yumurtalar aynı tavuklardan olsalar bile genel olarak şekil, renk ve kalınlık olarak birbirine benzemezler.Serbest gezen tavukların yumurtalarının dışı temiz olmaz. Bu kirler normal su ile yıkamayla çıkmaz.Serbest gezen tavukların yumurtalarının açık sarı veya az koyu sarı olur. Asla çok koyu sarı veya turuncu tonlarda olmaz. Bu tavukların yumurtaları haşlamda daha çabuk pişer. Besin değeri kafes tavuklarının yumurtalarına göre fazladır.
16.01.2016
2708
Yumurtalar aynı tavuklardan olsalar bile genel olarak şekil, renk ve kalınlık olarak birbirine benzemezler.
Serbest gezen tavukların yumurtalarının dışı temiz olmaz. Bu kirler normal su ile yıkamayla çıkmaz.
Serbest gezen tavukların yumurtalarının açık sarı veya az koyu sarı olur. Asla çok koyu sarı veya turuncu tonlarda olmaz. Bu tavukların yumurtaları haşlamda daha çabuk pişer. Besin değeri kafes tavuklarının yumurtalarına göre fazladır.
Serbest gezen tavuk yumurtalarında diğer tavuk yumurtalarına göre;
E vitaminini 2 kat, A vitaminini 6 kat, Omega yağ asitlerini 3 kat fazla içerir, daha az doymuş yağ oranı ve serbest gezen tavukların kolestrol oranı kafes tavuklarına göre yarı yarıyadır.
Taze tavuk yumurtası besin kompozisyonu (100g)*
__________Bütün yumurta|Yumurta sarısı|Beyaz
Enerji (kcal) -->149 358 50
Su (g) ------> 75, 33 48, 81 87, 81
Protein (g) ---> 12.49 16.76 10.52
Yağ (g) -------->10.02 30, 87 0
Kolestrol (mg) --> 425 1281 -
Karbonhidrat birime (g)->1.22 1.78 1.03
A vit. (IU) ----------->635 1945 -
Riboflavin (mg) ---->0.508 0, 639 0.452
Kalsiyum (mg) ------>49 137 6
Fosfor (mg) ------->178 488 13